第21章 黑暗料理上

    食不厌精，脍不厌细。
    老祖宗早就告诉了我们，菜肴追求“精致”
    本没有错。
    但，什么是“精致”
    ？
    西餐多为摆盘，利用空间格局，将“精致”
    营造。
    日料呢，有摆盘，也有意境。
    而说到中餐，中华八大菜系，事实上每个菜系，总找得出那么一些“精致”
    的担当。
    比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外观为一体，是高规格宴席上的常客。
    其实‘孔府菜’某种意义上就是中华料理最杰出的担当，假如他能拿出其中一道，且做的相当出色，叫大西伊久美闭嘴没一点难度。
    可是，靠一片凉凉的基本功，就想做宴席菜、宫廷菜？做梦呢！
    夏安心里想。
    咱还是踏实点好了，就用店里现成的食材，然后搜索脑袋里的那点见识，在‘鲁菜’、‘川菜’、‘粤菜’和‘淮扬菜’里挑一手精通的做做看吧。
    为什么是这四个菜系？
    中华料理最初的菜系，就是这四个，也是最为传统最早形成森严体系的四个。
    ‘川菜’叫百姓菜。
    ‘淮扬菜’被称作天下之至美。
    ‘鲁菜’么，‘孔府菜’就是它一个支系，厉害辣！
    “要不做个‘文思豆腐’算了？”
    夏安在小店的食材贮藏间，看着一整板新鲜的嫩豆腐，脸色却是突然吃了苍蝇般，难受。
    靠靠靠！
    ‘文思豆腐’是做法相对简单的一道精致淮扬菜了。
    豆腐，切丝。
    其它食材，如香菇、冬笋什么的，通通切丝。
    所以了，这道菜要呈现出‘精致’的前提，就是刀功啊！
    要求精细再精细的刀功！
    偏偏自己又遭到了回档，握草系统泥吱个声啊……
    夏安无语地望天，问题兜兜转转，所以又回到了基本功上，有什么精致菜式以自己目前的功底可以顺畅做出来？
    沉思了一会儿，夏安目光渐渐向柜子上的一节莲藕凝聚。
    不如，临场造个食谱？
    创造力！
    好听的场面话都甩出去了，不拼就等着被嘲笑。

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