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狗子话音未落，打老远猛地有人喊他们：“哎呀秦老板！”喊着话招着手就冲他们跑来了，“唉哟秦老板，我正要去一分堂找你呢！”
喊住他的是横街街头卖猪肉的张屠夫，别看他脸上一道旧疤，像扭曲的蚯蚓似的狰狞，可是心肠是温软的。谁也不知道那条疤是怎么来的，一看便知只能是刀砍才能这样严重，可是逢人问起，他却只玩笑道是猪啃的。
他自己家里有一个小猪圈，里头常有一两头，但都不是他自己养的，他只卖不养，猪都是每隔一段时间由养猪的农户送来，或是他自己去收来。
谁家里有母猪下了小猪崽便都会去告诉他，离得远又不方便走的，也会托赶集的给他带个信儿，约他几时去看。他都会去，去了通常也会定下来什么时候来收猪。他看猪主要是看健康与否，同时也会给点饲养钱，叫人家好生养着，养好了他来收时也好给个好价钱。
于是大家伙儿便将他给的饲养钱当作了定金，谁要再来问猪卖不卖，人家也不答应，就只卖他张屠夫。久而久之，大家一有猪崽就会联系他，渐渐的猪肉这个行当不知不觉里竟被他给垄断了。但他没使过什么见不得人的手段，所以旁的人也挑不出什么毛病，于是提起买猪肉，想的就是他张屠夫。
除了猪肉界一把手这个特别的名声，张屠夫还有一点十分特别。猪心猪肺通常是没有人买的，有卖肉钱的人家都会卖点肉吃，加之他本来也不卖猪心猪肺。
最开始时，他见谁家养着猫猫狗狗，他就给谁家留着。乡里许多人家里养着狗儿看家门，养着猫儿捉老鼠。人多都知道了这一点，而他是首先留给老人家。但是猪心猪肺这些东西，老人家们也不会日日都喂，怕把畜生们的嘴喂刁了往后好吃懒做不干正事。因而多的便也轮给别人家。若有年轻人的家里谁要的，那得凭运气，每日一出摊，按顺序来，谁先开口要，他就给谁。
不过后来，他不知从何处打听来的，体质虚弱的人多吃，可以强健体魄，对人的心肺颇有益处。并且久咳不愈的人常吃猪肺，在止咳化痰方面很有效果。
于是，他就经常留意谁家有咳嗽的人，谁家有心肺虚弱的人，就会把猪心猪肺留给那家，分文不取。并且，送人吃的无一不是他精挑细选来最干净的、最新鲜的，全都是在杀猪当天先就通知人家来人，当场杀当场送，还教别人怎样清洗这些心肺。
若是当杀猪时，没有谁家里有需要，他就依然留给猫猫狗狗，他摊位上的肉，从来不会过夜，他常说：“肉就得吃新鲜的，喂猫喂狗也得是新鲜的。”自然也有人因为心肺是喂猫狗畜生的而不接，他也不劝，只道：“人吃的剩饭猫猫狗狗也吃，怎么不见它们嫌弃人呢。”但要是人家后悔来问他要，他也还是给最好的。
是个有话直说，但从不记仇的主。
不过，平常只见这张屠夫笑呵呵的傻乐，不曾见他如是匆忙慌乱，何况这才刚刚天亮就这样着急忙慌的去一分堂，还指明找他这个老板，恐怕又是出了什么麻烦事。
“张大哥何事惊慌？”
“慌！慌着呢！”